Dertien jaar geleden begon Jaap Volman als snuffelstagiair in een restaurant, gevestigd in hetzelfde pand waar hij nu chef-kok/eigenaar is. In de tussentijd deed hij ervaring op in sterrenrestaurants. Bij zijn laatste, Bolenius in Amsterdam, groeide hij uit tot souschef. Begin dit jaar opende hij in het Brabantse Overloon restaurant Boompjes, dat uitkijkt op de in moderne stijl gebouwde Theobalduskerk.
Word abonnee en lees direct verder
Al vanaf €15 per maand leest u onbeperkt alle edities en artikelen van EW. Bekijk onze abonnementen.
Bent u al abonnee en hebt u al een account? log dan hier in