bitter

Van de vijf smaken die als basissmaken gelden – zoet, zuur, zout, bitter en umami – is bitter de minst geliefde. Kinderen hebben van nature een afkeer van bitter en velen raken die hun hele leven niet kwijt. Biologen vermoeden dat het een oeroud beschermingsmechanisme is omdat bitterheid duidt op de aanwezigheid van stoffen die giftig kunnen zijn.