fastfood

‘Ik ben geboren en opgegroeid in Brisbane, Australië. Mijn familie is van oorsprong Deens, maar dat is generaties terug. In Brisbane zijn de zomers warm en zonnig, en de winters ook. Het was toen echt een groot dorp. Ik ben de middelste van drie en we hadden een heerlijke jeugd, veel buiten, veel in het water. Mijn vader is dokter en mijn moeder was thuis, ze hielp mijn vader. We woonden in een voorstad van Brisbane met een grote tuin en we hadden een huis aan de Sunshine Coast, daar gingen we vaak naartoe.

Slaapdeprivatie, oftewel een verstoorde nachtrust, kan lichaam en geest behoorlijk uit balans brengen. Maar lang niet altijd is bekend hoe slecht slapen en ons functioneren precies met elkaar in verband staan. Zo was tot voor kort niet duidelijk waarom we na een slapeloze nacht de neiging hebben ons te bezondigen aan junkfood, zoals patat, chips en pizza.