kwekerij

Op zoek naar vleesvervangers komen koks vaak uit bij paddestoelen. Het aanbod van gekweekte soorten wordt steeds diverser.

‘Negentien jaar geleden begonnen mijn man en ik met de overname van zijn vaders radijskwekerij. In de radijsteelt zitten vooral grote ­bedrijven die op steeds grotere schaal verbouwen. Omdat wij op kleine schaal kwaliteitsproducten wilden telen, stapten we na drie jaar over op de aardbei. Nu werk ik minimaal 40 uur per week in de aardbeiensector.