Hummus: de pesto van dit tijdperk
Wat pesto was voor de jaren negentig, dat is hummus voor het huidige tijdperk. Het goedje op basis van kikkererwten begon zijn opmars al lang geleden via kookboeken over de keukens van het Midden-Oosten en dankzij Libanese en Israëlische restaurantjes. Maar je bent als gerecht in Nederland pas echt culinair ingeburgerd als je bij de supermarkt in de aanbieding ligt.
Leo Kwarten
Robbert de Witt
Bram Boxhoorn
