In het De La Mar theater in Amsterdam zijn de Michelinsterren voor Nederland bekendgemaakt. Eindelijk krijgt Nederland er een restaurant bij met drie sterren, Inter Scaldes in Kruiningen. Maar er zijn ook pijnlijke verliezen.
Inter Scaldes in Kruiningen (Zeeland) van Jannis en Claudia Brevet heeft zijn langverwachte derde ster gekregen. Dat maakte International Director van de Michelingids, de Amerikaan Michael Ellis, maandagmiddag bekend.
Inter Scaldes is het derde restaurant in Nederland met drie sterren, naast de Librije in Zwolle en De Leest in Vaassen, die hun derde ster behouden. Ook Ciel Bleu in Amsterdam en Tribeca in Heeze werden getipt, maar die blijven op twee sterren. Er komt geen nieuw restaurant met twee sterren bij. Zes restaurants kregen voor het eerst één ster.
Pijnlijke verliezen
Afgezien van de derde ster is het een mager jaar voor Nederland. Het aantal nieuwe sterren is zeer beperkt, en een aantal restaurants raakt een ster kwijt. Daaronder Bord’Eau in Amsterdam, waar de chef-kok afscheid nam (van 2 naar 1) en Da Vinci in Maasbracht (van 2 naar 1). Ook in Utrecht zijn de druiven zuur. De vierde stad van Nederland moet het al jaren zonder Michelinster stellen, en had gehoopt op een ster voor Podium onder de Dom.
Drie sterren (***) nieuw
Inter Scaldes (Kruiningen)
Twee sterren (**) nieuw
Geen
Één ster (*) nieuw
The Duchess (Amsterdam)
Le Restaurant (Amsterdam)
The White Room (Amsterdam)
AIRrepublic (Cadzand)
Fitzgerald (Rotterdam)
Vista (Willemstad)
Extra award voor beste sommelier
Naast de sterren werd ook – voor het eerst – de Michelin Award uitgereikt. Die ging naar de beste sommelier van het jaar: David van Steenderen van Restaurant Vineum (Rotterdam).
Complete lijst van alle sterren
Raadpleeg hier de lijst met alle restaurants met één of meer Michelinsterren in Nederland in de gids van 2018.
| Drie sterren | Restaurant | Plaats |
| *** | De Leest | Vaassen |
| *** | De Librije | Zwolle |
| *** | Inter Scaldes | Kruiningen |
| Twee sterren | Restaurant | Plaats |
| ** | Ciel Bleu | Amsterdam |
| ** | Librije’s Zusje Amsterdam | Amsterdam |
| ** | &moshik | Amsterdam |
| ** | Aan de Poel | Amstelveen |
| ** | De Kromme Watergang | Breskens-Hoofdplaat |
| ** | De Lindenhof | Giethoorn |
| ** | De Bokkedoorns | Haarlem-Overveen |
| ** | ’t Nonnetje | Harderwijk |
| ** | Tribeca | Heeze |
| ** | Beluga | Maastricht |
| ** | De Lindehof | Nuenen |
| ** | FG Francois Geurds | Rotterdam |
| ** | Parkheuvel | Rotterdam |
| ** | Fred | Rotterdam – Kralingen |
| ** | De Treeswijkhoeve | Waalre |
| ** | De Groene Lantaarn | Zuidwolde |
| Eén ster | Restaurant | Plaats |
| * | De Vlindertuin | Zuidlaren |
| * | De Heeren van Harinxma | Beetsterzwaag |
| * | Koriander | Drachten |
| * | Élevé | Leeuwarden |
| * | ’t Raedthuys | Arnhem-Duiven |
| * | Het Koetshuis | Bennekom |
| * | Basiliek | Harderwijk |
| * | De Kromme Dissel | Heelsum |
| * | Het Roode Koper | Leuvenum |
| * | Strandlodge | Winterswijk |
| * | ’t Schulten Hues | Zutphen |
| * | Herberg Onder de Linden | Groningen |
| * | Cucina del Mondo | Heerlen |
| * | Château Neercanne | Maastricht |
| * | Tout à Fait | Maastricht |
| * | One | Roermond |
| * | De Leuf | Ubachsberg |
| * | Valuas | Venlo |
| * | Aubergine | Venl0-Tegelen |
| * | Bretelli | Weert |
| * | Da Vinci | Maasbracht |
| * | Brienen aan de Maas | Well |
| * | Wolfslaar | Breda |
| * | Avant-Garde van Groeninge | Eindhoven |
| * | De Karpendonkse Hoeve | Eindhoven |
| * | Wiesen | Eindhoven |
| * | Zarzo | Eindhoven |
| * | De Zwaan | Etten-Leur |
| * | Noble | Den Bosch |
| * | Sense | Den Bosch |
| * | De Heer Kocken | Den Bosch – Vught |
| * | Cordial | Oss |
| * | Wollerich | Sint-Oedenrode |
| * | Vista | Willemstad |
| * | Mijn Keuken | Wouw |
| * | RIJKS* | Amsterdam |
| * | Bolenius | Amsterdam |
| * | Bridges | Amsterdam |
| * | Lastage | Amsterdam |
| * | MOS | Amsterdam |
| * | RON Gastrobar | Amsterdam |
| * | Sazanka | Amsterdam |
| * | Sinne | Amsterdam |
| * | Vermeer | Amsterdam |
| * | Vinkeles | Amsterdam |
| * | Yamazato | Amsterdam |
| * | The Duchess | Amsterdam |
| * | Le Restaurant | Amsterdam |
| * | The White Room | Amsterdam |
| * | Bord’Eau | Amsterdam |
| * | Soigné | Bussum |
| * | Apicius | Castricum |
| * | ML | Haarlem |
| * | Ratatouille Food & Wine | Haarlem |
| * | Cheval Blanc | Heemstede |
| * | Lucas Rive | Hoorn |
| * | Posthoorn | Monnickendam |
| * | De Vrienden van Jacob | Santpoort |
| * | Merlet | Schoorl |
| * | Bij Jef | Texel – Den Hoorn |
| * | Kaatje bij de Sluis | Blokzijl |
| * | ’t Lansink | Hengelo |
| * | De Swarte Ruijter | Holten |
| * | De Bloemenbeek | De Lutte |
| * | Blok’s | Amersfoort |
| * | La Provence | Driebergen-Rijsenburg |
| * | Kasteel Heemstede | Houten |
| * | De Burgemeester | Linschoten |
| * | ’t Amsterdammertje | Loenen aan de Vecht |
| * | Tante Koosje | Loenen aan de Vecht |
| * | De Nederlanden | Vreeland |
| * | De Hoefslag | Bosch en Duin |
| * | Spetters | Breskens |
| * | Pure C | Cadzand |
| * | AIRrepublic | Cadzand |
| * | ’t Vlasbloemeken | Koewacht |
| * | La Trinité | Sluis |
| * | Katseveer | Wilhelminadorp |
| * | Calla’s | Den Haag |
| * | Niven | Den Haag – Rijswijk |
| * | De Gieser Wildeman | Noordeloos |
| * | Latour | Noordwijk aan Zee |
| * | Amarone | Rotterdam |
| * | FG Food Labs | Rotterdam |
| * | Joelia | Rotterdam |
| * | Fitzgerald | Rotterdam |
| * | Perceel | Capelle a/d IJssel |
| * | Aan de Zweth | Schipluiden |
| * | De Moerbei | Warmond |